La semola biologica di grano duro viene sottoposta ad un processo di fermentazione che la rende facilmente digeribile e previene il gonfiore addominale!

Durante il processo di fermentazione lieviti e batteri fermentanti producono una vera e propria pre-digestione dei componenti principali della farina.

Il risultato tangibile di questo processo è rappresentato da un prodotto altamente digeribile, rispetto alla pasta tradizionale. Inoltre, si producono componenti secondari che conferiscono aromi e sapori nuovi in grado di condurre verso una nuova esperienza gustativa.